Inductie koken: waarschuwing voor sterk (elektro)magnetisch veld

Bron 1: www.deutschlandradiokultur.de/induktionskochen-guter-herd-ist-goldes-wert.993.de.html?dram%3Aarticle_id=377460
27 jan. 2016

Een goed artikel over inductie koken, wel in het Duits. Het probleem: de
elektromagnetische velden (EMV), i.h.b. het sterke magneetveld, die daarmee
veroorzaakt worden, vooral als je de pannen niet recht boven de plaat zet.
Ons advies: niet inductie koken, bij op gas koken zijn er helemaal geen EMV
en bij keramisch koken veel zwakkere EMV dan bij inductie koken.


Bron 2: www.ahealthylife.nl/is-koken-op-inductie-schadelijk-voor-de-gezondheid/
18 febr. 2017
Door Juglen Zwaan

Ook een goed en informatief artikel, met alleen een aantal keren het gebruik
van het woord straling waar dat elektromagnetisch veld of magneetveld moet
zijn. Hieronder het artikel met correcties op dat punt.

Is koken op inductie schadelijk voor de gezondheid?

Regelmatig krijg ik de vraag of het koken op inductie kwaad kan. De overheid
heeft besloten dat Nederland minder afhankelijk moet gaan worden van
aardgas. Daarom wordt bij de meeste nieuwbouwwoningen geen
gasaansluiting meer geleverd in de keuken. Meestal wordt daarom gekozen
om over te stappen op inductie. Maar is dat wel zo gezond?

Hoe werkt inductie?
In de inductiekookplaat produceren spoelen een magneetveld met een
frequentie ergens tussen de 25 en 100 kiloHertz. Hierdoor wordt er een
elektrische wervelstroom opgewekt in de magnetiseerbare bodem van de pan
op de kookplaat. De weerstand van dit materiaal zet de energie vervolgens om
in warmte.

Kan het kwaad?
We hebben met onze aangekochte meetapparatuur vastgesteld dat
inductiekookplaten een elektromagnetisch veld (EMV) geven bestaande uit
een elektrisch veld en een magneetveld. Dit was ook bekend. In de betere
merken is het elektrisch veld gereduceerd tot nul door de inductieplaat
goed te aarden. Bij veel types is dit niet het geval. Blijft dus wel altijd het
magneetveld over. Dit veld reikt 1 tot 2 meter ver en is dusdanig krachtig
dat de handleiding:
www.ahealthylife.nl/wp-content/uploads/2017/02/pelgrim-am976-handleiding.pdf
van een inductie kookplaat het volgende vermeldt:

Houd tijdens het gebruik van de inductiekookplaat magnetiseerbare
voorwerpen (creditcards, bankpasjes, diskettes, horloges e.d.) uit de buurt van
het toestel. Wij adviseren pacemaker-dragers om eerst de hartspecialist te
raadplegen.

Wij hebben vastgesteld dat het magneetveld niet geheel wordt geabsorbeerd
door de pannen en er sprake is van een lekveld. De Zwitserse overheid heeft
recent een rapport:
www.ahealthylife.nl/wp-content/uploads/2017/02/faktenblatt-induktionskochherd-d.pdf
opgesteld waaruit blijkt dat er onvoldoende studies zijn naar de veiligheid op
de lange termijn bij de frequenties die gebruikt worden bij inductie. De
sterkte van het magneetveld, komt in sommige situaties boven de veilige
grenswaarden uit, wat een risico kan inhouden voor i.h.b. kinderen,
zwangere vrouwen en professionele koks. Dat de magneetveldsterkte ver
boven de veilige limiet kan komen, bleek ook al uit een eerdere recente studie:
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22674188 .

Steeds vaker wordt duidelijk dat mensen die gevoelig zijn voor EMV hier
klachten van kunnen krijgen. In Nederland wordt het maximaal toegestane
EMV bepaald door de industrievriendelijke ICNIRP limieten (International
Committee on Non-Ionizing Radiation Protection). Deze limieten zijn sterk
bekritiseerd door o.a. de Raad van Europa:
www.electrohealth.nl/eu-rapport-jean-huss-commissie-voor-milieu-landbouw-en-regionale-zaken/ .
Er is veel discussie geweest over het wonen onder hoogspanningslijnen. In die
situatie gaat het om magneetvelden met een frequentie van 50 Hertz (van het
electriciteitsnet). De ICNIRP limiet voor deze 50 Hertz frequentie is 200.000
nanoTesla. Echter op basis van 10 epidemiologische studies:
www.rivm.nl/Documenten_en_publicaties/Wetenschappelijk/Rapporten/2001/mei/Magnetische_velden_van_hoogspanningslijnen_en_leukemie_bij_kinderen
naar kinderleukemie adviseert het RIVM een 250 maal strengere richtlijn van
400 nanoTesla en dit jaar worden honderden woningen uitgekocht die pal
onder een hoogspanningslijn staan, waar het magneetveld sterker is dan 400
nanoTesla. Bij de inductie kookplaat is de frequentie aanzienlijk hoger dan 50
Hertz, namelijk tot 100 kiloHertz (=100.000 Hertz). Bij deze hogere frequentie
is zelfs de ICNIRP limiet al 32 keer strenger omdat hogere frequenties meer
effect hebben op het lichaam.

Hoewel onderzoeksresultaten naar de kankerbevorderende werking van EMV
volgens de Europese Commissie:
www.ahealthylife.nl/wp-content/uploads/2017/02/ec-emf-rapport.pdf
inconsistent en gemixt zijn, is er recent een uitgebreide analyse geweest waar
er wel een verband tussen leukemie en EMV is vastgesteld:
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20877339
Volgens de onderzoekers zijn de verbanden in recentere studies zwak, maar
tellen de studies onvoldoende deelnemers waardoor de uitkomsten niet valide
zijn.

Welk alternatief is er?
Per toeval ontdekten we de keramische kookplaten. Deze werken op basis van
licht. Meestal zijn dit halogeenstralers die infraroodlicht uitzenden. Wij hebben
een aanzienlijk lager EMV vastgesteld, ondanks dat deze halogeenlampen
ook op elektriciteit werken. Dit is dus een prima alternatief om in je nieuwe
keuken in te laten bouwen.

Help, ik heb al inductie ingebouwd!
Hoewel je bij gas of keramisch koken geen (gas) tot weinig EMV (keramisch)
hebt, hoef je nu ook weer niet meteen te panieken. Bedenk namelijk het
volgende:

. Hoelang sta je echt voor de inductieplaat en dus bloot aan de EMV? Zolang
je geen professionele kok bent, zal de effectieve blootstelling gemiddeld tien
minuten per dag zijn, met een minimaal effect op je gezondheid.
. Koop pannen van goede kwaliteit met een dikke magnetiseerbare bodem die
geschikt zijn voor inductie, zo voorkom je onnodige lekvelden.
. Zet pannen altijd precies midden op de inductie kookzone. Zorg dat de pan
ook de gehele kookzone beslaat.
. Werk op de achterste zones, zo kun je de blootstelling van je lichaam aan de
EMV sterk verminderen. De sterkte van deze velden neemt met de afstand
snel af.

Zie hieronder het beeldmateriaal van de metingen:
youtu.be/DMHYs9WpMJE .

Deze blog is mede tot stand gekomen met inhoudelijke hulp van Jan-Rutger
Schrader van JRS Electro Health.nl en Wim Fleuren van Vitalitools.nl.



Lees verder in de categorie Artikelen | Terug naar homepage | Lees de introductie